Грибной крем суп — это изысканное и сытное блюдо, которое подходит как для повседневного меню, так и для особых случаев. Его нежная текстура и насыщенный вкус делают его популярным среди любителей грибных блюд. В этой статье рассмотрим классический рецепт приготовления грибного крем-супа с шампиньонами, а также ключевые нюансы, которые помогут добиться идеального результата.
Ингредиенты: основа для классического грибного крем-супа
Для приготовления грибного крем-супа потребуются следующие ингредиенты:
-
500 г свежих шампиньонов;
-
1 луковица среднего размера;
-
2 зубчика чеснока;
-
30 г сливочного масла;
-
1 ст. л. растительного масла;
-
500 мл овощного или куриного бульона;
-
200 мл сливок (20–30% жирности);
-
1 ст. л. пшеничной муки;
-
соль и черный перец по вкусу;
-
зелень для подачи (петрушка, укроп).
Подготовка ингредиентов: важные этапы
Перед началом приготовления необходимо правильно подготовить все компоненты:
-
Обработка грибов: шампиньоны тщательно промыть под проточной водой, удалить остатки почвы и нарезать тонкими пластинами.
-
Нарезка лука и чеснока: лук очистить и мелко нашинковать, чеснок пропустить через пресс или измельчить ножом.
-
Подготовка бульона: если используется домашний бульон, его следует процедить. В случае применения магазинного продукта рекомендуется выбирать варианты с минимальным содержанием соли.
Приготовление супа: пошаговая инструкция
Обжарка лука и грибов
В глубокой кастрюле разогреть сливочное и растительное масло. Добавить лук и обжаривать на среднем огне до прозрачности (3–4 минуты). Затем ввести чеснок и готовить еще 1 минуту. После этого добавить нарезанные шампиньоны и жарить, помешивая, до испарения жидкости и легкой румяности грибов (8–10 минут).
Добавление муки и бульона
Посыпать обжаренные грибы мукой, тщательно перемешать и готовить 1–2 минуты. Это необходимо для загущения супа. Далее влить бульон, довести до кипения и варить на медленном огне 10–15 минут.
Приготовление кремовой текстуры
Снять кастрюлю с огня и измельчить суп с помощью блендера до однородной консистенции. Вернуть смесь на плиту, влить сливки, довести до кипения и сразу выключить огонь. Приправить солью и перцем по вкусу.
Подача и украшение: завершающие штрихи
Готовый крем-суп разлить по порционным тарелкам. Перед подачей можно добавить свежую зелень, гренки или немного тертого сыра. Блюдо отлично сочетается с хрустящим хлебом или чесночными крутонами.
Советы по приготовлению: как улучшить вкус
-
Выбор грибов: для более насыщенного вкуса можно использовать смесь шампиньонов и лесных грибов.
-
Консистенция: если суп получился слишком густым, его можно разбавить горячим бульоном или сливками.
-
Хранение: крем-суп хранится в холодильнике до 2 дней, но перед подачей его рекомендуется слегка подогреть.
Грибной крем-суп с шампиньонами — это универсальное блюдо, которое легко адаптировать под свои предпочтения. Следуя классическому рецепту, вы получите ароматный и нежный суп, который станет украшением любого стола.
