Заготовка капусты на зиму в ноябре
Ноябрь — последний звонок для квашения. В эту пору вилки наливаются соком и достигают идеальной зрелости. Кстати, многие огородники клянутся, что капуста, заготовленная на убывающую луну, получается особенно хрустящей и ароматной. Стоит попробовать, чтобы составить собственное мнение!
Почему ноябрь подходит для квашения
Ноябрь – идеальное время, ведь поздние сорта капусты как раз набрали необходимую сахаристость и сочность после первых заморозков. Это, знаете ли, ключевой фактор для успешного брожения и формирования того самого хруста.
Влияние лунных фаз на качество заготовок
Убывающая Луна, как считается, направляет соки растения в корни, делая капусту для засолки особенно хрустящей и упругой. В это время она лучше всего пропитывается рассолом и меньше размягчается.
Благоприятные дни по лунному календарю
В ноябре 2026 года для засолки и квашения капусты особенно подойдут дни на убывающей Луне. Астрологи советуют обратить внимание на 7, 8, 11, 12, 13, 16 и 17 ноября. Считается, что в эти даты Луна, находясь в плодородных знаках, способствует отличному вкусу и длительному хранению заготовок.
Лучшие даты для квашения и засолки
В ноябре особенно удачными для заготовок считаются числа с 5 по 7 и 21-22. В эти дни Луна способствует, чтобы капуста вышла хрустящей и отлично хранилась. А вот в полнолуние, 27-го числа, от засолки лучше воздержаться.
Когда от заготовок стоит воздержаться
В новолуние и полнолуние, а также в дни лунных затмений, любые заготовки лучше отложить. Считается, что в эти периоды энергетика нестабильна, что может негативно сказаться на сохранности ваших солений.
Практические советы для идеальной капусты
Для хрустящего результата шинкуйте капусту в полнолуние, а солить лучше на убывающую луну. Следите, чтобы рассол полностью покрывал нашинкованные овощи. Не забудьте добавить клюкву для пикантности!
Выбор сорта и подготовка кочанов
Для закладки в ноябре идеально подходят плотные, вызревшие поздние и среднепоздние сорта, например, Амагер или Белоснежка. Кочаны должны быть чистыми, без повреждений и признаков гнили. Снимите верхние покровные листья — они защищали капусту на грядке, но для хранения уже не нужны.
Классический рецепт хрустящей квашеной капусты
Нашинкуйте 3 кг капусты, добавьте 3 моркови и 60 г соли. Тщательно перетрите руками до появления сока. Плотно уложите в ёмкость, установив гнёт. Выдержите при комнатной температуре около 3-4 дней, периодически прокалывая для выхода газа.
