Заготовки на зиму: почему важен лунный календарь
Опытные хозяйки знают: фазы Луны влияют на сохранность закруток. Считается, что в определённые дни консервация получается особенно вкусной и лучше хранится, не взрываясь. Это не суеверие, а скорее многовековая народная мудрость.
Влияние фаз Луны на качество консервации
Убывающая Луна — идеальное время для заготовок. Соки растений в это время сосредоточены в плодах, что обеспечивает насыщенный вкус и лучшее хранение. А вот в полнолуние или новолуние лучше отложить банки и крышки.
Какие продукты лучше заготавливать в августе
Август щедр на урожай для консервации. Идеальное время для заготовки огурцов, томатов, кабачков и баклажанов. Не упустите момент для лесных грибов и первых яблок.
Благоприятные дни для заготовок в августе
В августе особенно удачными для консервации считаются периоды растущей Луны. Например, 5-6 и 14-15 августа — прекрасное время для закрутки компотов и маринадов. А вот на убывающую Луну, скажем, 20-21 числа, лучше планировать квашение капусты или соление грибов.
Консервирование овощей: огурцы, помидоры, кабачки
Август – идеальное время для заготовок. Согласно лунному календарю, для консервации овощей лучше всего подходят дни на убывающей Луне. В это время соки устремляются к корням, а сами плоды максимально насыщены вкусом и лучше хранятся. Огурцы, закрытые в такие даты, получаются хрустящими, помидоры – упругими, а кабачковая икра – невероятно ароматной.
Приготовление варенья и компотов из ягод и фруктов
Август — идеальное время для заготовок! Согласно лунному календарю, для варенья и компотов лучше всего подходят дни на убывающей Луне. Считается, что в это время соки в плодах наиболее концентрированы, что придаёт заготовкам невероятно насыщенный вкус и аромат. Попробуйте сварить варенье из слив или компот из яблок — результат вас приятно удивит.
Неблагоприятные периоды для консервации
В августе стоит избегать дней Полнолуния и Новолуния. В эти периоды Луна провоцирует процессы брожения, что может привести к помутнению рассолов и вздутию крышек. Лучше отложить заготовки на более подходящее время.
Дни, когда стоит отказаться от заготовок
В августе лучше отложить банки в сторону в дни новолуния и полнолуния. Считается, что в эти периоды консервация получается менее удачной и может плохо храниться.
Чем заняться в это время: подготовка тары и ингредиентов
Август — идеальное время для ревизии банок и крышек. Проверьте их целостность, вымойте с содой. Одновременно отбирайте для заготовок самые крепкие, чуть недозрелые плоды — они лучше всего сохранят свою структуру.
Полезные советы и народные приметы
Кстати, опытные хозяйки всегда закатывали компоты и соленья на убывающую Луну — считается, что так они лучше хранятся. Проверено поколениями! А вот варенье, наоборот, удачнее варить при растущем месяце — оно получается невероятно ароматным.
Проверенные рецепты для самых удачных дней
В дни растущей Луны отлично удаются квашеная капуста и маринованные огурчики. А на убывающую луну стоит заняться варкой густого варенья из слив или яблочного повидла.
Как увеличить срок хранения заготовок
Стерилизуйте банки и крышки особенно тщательно. Добавьте в рассол или маринад чуть больше уксуса или лимонной кислоты, это проверенный способ. И, конечно, не пренебрегайте хранением в прохладном тёмном месте – это почти магия для ваших запасов.
