Лунный календарь и засолка капусты
Октябрь — идеальное время для квашения. Считается, что капуста, заготовленная на убывающей Луне, особенно в дни, близкие к полнолунию, получается хрустящей и отлично хранится. Астрологи советуют ориентироваться именно на эту фазу для лучшего результата.
Почему Луна влияет на засолку
Фазы Луны, что интересно, воздействуют на сокодвижение в растениях. При убывающей светиле сок уходит в корни, а кочан становится максимально сухим и упругим — идеальная основа для хрустящей закуски.
Лучшие фазы для хрустящей закуски
Для засолки капусты в октябре идеально подходит растущая Луна. В эти дни, особенно когда ночное светило пребывает в знаках Овна, Тельца или Козерога, кочан наливается особой силой, гарантируя вам невероятно хрустящий и вкусный результат.
Благоприятные дни для засолки в октябре
Для квашения капусты в октябре наиболее подходящими считаются дни на убывающей Луне. Астрологи советуют обратить особое внимание на 6, 7, а также 15 и 16 октября. Именно в эти даты, согласно лунным циклам, процессы брожения проходят наиболее активно, что гарантирует хрустящий и вкусный результат.
Даты для квашения с морковью
Для идеального вкуса и хруста заготавливайте капусту с морковью 3, 4, 12, 13, 30 и 31 октября. Эти дни, согласно лунным фазам, считаются наиболее подходящими для успешного квашения.
Периоды, которых стоит избегать
Солить капусту не рекомендуется в дни новолуния и полнолуния, а также когда Луна пребывает в «огненных» знаках, например, в Овне или Льве. В эти периоды процессы брожения часто идут неправильно, и заготовка может получиться невкусной или мягкой.
Советы по засолке по лунным ритмам
Для хрустящей капусты солите на растущей Луне, особенно в дни Плода. А вот в полнолуние и новолуние отложите нож — считается, что заготовки могут выйти чересчур мягкими или даже заплесневеть.
Подготовка ингредиентов
Для засолки выбирайте плотные, вызревшие кочаны поздних сортов, без признаков порчи. Морковь берите сочную, сладкую – она придаст не только цвет, но и приятный вкус. Соль используйте исключительно крупного помола, каменную, без добавления йода.
Процесс квашения и хранение
После засолки капусту необходимо выдержать при комнатной температуре несколько дней для активного брожения. Ежедневно протыкайте массу до дна деревянной палочкой, выпуская образующиеся газы. Готовый продукт лучше всего хранить в прохладном погребе или холодильнике.
