Яблоки являются очень полезным продуктом, и их рекомендуется включать в рацион ежедневно. Причем полезны они не только в сыром виде, но и в сушеном, так как в таких фруктах концентрация содержания полезных макро и микроэлементов увеличивается.
И прежде, чем мы расскажем вам о том, как хранить сушеные яблоки в домашних условиях, давайте узнаем о том, какую пользу они приносят нашему организму.
В состав сушки входит большое количество полезных веществ, необходимых человеку для обеспечения его полноценной жизнедеятельности. Витамины, содержащиеся в них (К, Е, В) благотворно влияют на работу сердечно – сосудистой системы, аскорбиновая кислота и йод, необходимы для плодотворного функционирования мозга. Другие микроэлементы, содержащиеся в сушеных яблоках — железо, магний, медь и другие, также необходимы человеческому организму.
Кроме пользы сушки нужно отметить экономический эффект от такого процесса заготовки. Сушка позволяет более компактно размещать продукты и увеличивает их сохранность.
Где лучше хранить сушеные яблоки в квартире
После сушки яблок, для их сохранности, необходимо обеспечить соответствующие условия хранения.
- Помещение для хранения такой продукции должно быть хорошо проветриваемым, затемненным, достаточно прохладным и обязательно сухим.
- В течение непродолжительного периода, месяца или двух, сухофрукты можно держать в обычном пластиковом ведре, завязав его сверху марлей, сложенной в несколько слоев, что предотвратит попадание в них пыли и насекомых и в то же время, обеспечит вентиляцию.
- Осенью, до холодов в таком виде их вполне можно хранить на балконе.
- При отсутствии балкона, можно отвести для этого место в кладовке или шкафу. Одним из правил, которые должны соблюдаться при этом, является отсутствие по близости сильно пахнущих продуктов или веществ, так как сушеные яблоки очень быстро впитывают в себя различные запахи.
- Многие предпочитают хранить сушеные яблоки и другие сухофрукты на подоконнике. Но такой процесс не эстетичен и не гигиеничен – ведь заставленный подоконник выглядит очень некрасиво, к тому же, на нем периодически появляется пыль.
В чем хранить (в какой таре и при какой температуре)
Хранение сушеных яблок, предпочтительнее всего, в темном месте, так как при попадании света светлые, сухие дольки яблок быстро темнеют. Для этого можно использовать различные емкости и тары:
- Для длительного хранения яблок прекрасно подойдут тканевые мешки, они не пропускают свет и обеспечивают вентиляцию.
- Бумажные мешки тоже можно использовать.
- Подойдут для этой цели и специальные контейнера для сыпучих продуктов питания.
- Картонные коробки тоже будут прекрасным местом для обеспечения сохранности сухофруктам.
- Хранить их можно в обычных деревянных ящиках.
- Многие используют для этого и стеклянные банки, единственное, держать их надо в темном месте.
Закладывая на хранение желательно каждый слой сухофруктов изолировать от последующего. Для этого нужно постелить на дно емкости вощеную бумагу, уложить слоем сушеные яблоки и опять перестелить бумагой…
Не желательно хранить сухофрукты в полиэтиленовых пакетах, так как именно при таком способе чаще всего появляется плесень, и заводятся вредители.
При хранении сушеных яблок в негерметичной упаковке нужно создать следующие условия – температура должна быть не более 30˚С, влажность воздуха не более 70%.
В герметично закрытой таре этот продукт рекомендуется хранить хорошо высушенным, при температуре 2 – 10˚С.
Как уберечь от вредителей и плесени
Чтобы не появилась плесень на сушеных яблоках, должна быть полностью соблюдена технология процесса сушки.
Воздух в помещении для хранения должен быть сухим. Для впитывания излишков влаги, рядом с хранящимися сухофруктами рекомендуется ставить соль, так как она обладает эффектом гигроскопичности. Кроме соли хорошо поглощают влагу из воздуха зерновой кофе и сахар.
Плохая вентиляция, теплый воздух и повышенная влажность – гарант появления на сухофруктах вредителей. Поэтому, очень важно создать оптимальные условия хранения продукта.
Частым вредителем сушеных яблок бывает моль в стадии гусеницы. Для того, чтобы уберечь сухофрукты от этого вредителя нужно готовить их по следующему рецепту:
- Яблоки нарезаются и промываются в подсоленной воде;
- Отпускаются в воду с добавлением уксуса на 10 минут;
- Подсушиваются на свежем воздухе;
- Сушатся в духовом шкафу.
Так как моль привлекает запах сладкого, подобный процесс заготовки может свести его к минимуму. В совокупности с соблюдениями условий хранения, обеспечения сухого и прохладного воздуха и хорошей вентиляции возможность заражения вредителями и плесенью можно значительно уменьшить.
Кроме такой заготовки защитить от моли поможет старый проверенный способ.
Хранение сушеных яблок, в предварительно постиранным с обычным хозяйственным мылом, тканевом мешке. Выполаскивать его при этом не нужно. Моль не выносит запаха хозяйственного мыла.
Что делать если уже завелись паразиты, и появилась плесень
В высушенных яблоках, при несоблюдении технологий их приготовления или хранения часто заводятся вредители – жучки, моль или сахарные клещи. Они питаются ими и портят качество продукта.
Чтобы не допустить размножение популяции, и своевременно принять меры к их устранению необходимо как можно чаще осматривать сухофукты на предмет наличия в них вредителей и плесени.
В случае обнаружения в небольших количествах вредителей, или плесени сушеные яблоки нужно перебрать, удалить зараженные, а сохранившиеся, здоровые сухофрукты повторно просушить в духовом шкафу. Температуру при этом нужно выставить 70˚С, а время сушки должно соответствовать 1 часу.
Если на сухофруктах завелись паразиты, тогда их следует тщательно перебрать и выбраковать некачественный продукт. Оставшиеся здоровые сушеные плоды можно употреблять в пищу только после тщательной термической обработки при температуре выше 100˚С.
Теперь вы знаете, как лучше хранить сушеные яблоки. Подведя итог, нужно отметить, что для сохранности сухофруктов очень важно соблюсти все технологические процессы, связанные с сушкой продукта, а также создать оптимальные условия его хранения.
Автор статьи: Кожухова Елена
