Когда наступает пора для заготовки продуктов на зиму, хозяйки в основном отдают предпочтение маринованию, консервированию и различным овощным салатикам. Но есть еще один хороший способ заготовки овощей, и это заморозка.
В последнее время стало очень модным замораживать болгарский перец на зиму для фарширования. Его подготавливают таким образом, чтобы потом можно было легко поместить в него начинку.
Ведь зимой в супермаркетах можно приобрести перцы, которые будут напоминать по вкусу мыло, с отсутствием насыщенного вкуса и аромата.
Кстати, хранить заготовку в морозилке можно до 4 месяцев.
Заморозка болгарского перца целиком
- любое количество болгарского перца одинакового размера;
- много чистой воды;
- специальные пакеты для заморозки или обычные целлофановые кульки
Сначала перцы нужно сполоснуть, после чего приступить к их «потрошению». Шляпки необходимо срезать примерно на 1 см, а затем аккуратно вынуть всю сердцевину с семенами и прожилками. После этого овощи следует тщательно промыть.
На огонь нужно поставить большую кастрюлю с достаточным количеством воды. После закипания необходимо аккуратно положить перчики в кастрюлю и проварить в кипящей воде около минуты.
Достать перцы из кастрюли и перевернуть, чтобы они стекли, просохли и остыли. Если они так и остаются влажными, их можно промокнуть бумажными полотенцем снаружи и внутри.
Остывшие перцы нужно сложить «паравозиком» по 5-6 штук (на одну готовку) и поместить в подготовленные пакеты. Важно выпустить из пакетов весь воздух. Можно замотать их пищевой пленкой.
Пакеты с перчиками отправляют в морозилку.
Перед употреблением, необходимо вынуть перцы из морозильной камеры и опустить их на несколько минут в холодную воду. Потом нужно нафаршировать их начинкой и готовить по привычному для хозяйки рецепту.
Заморозка фаршированного перца на зиму
Если у хозяйки имеется большая морозилка, то можно замораживать перцы прямо целиком, не очищая. Или же сразу нафаршировать их, и в таком виде отправить в холодильник.
Нам понадобится:
- любой фарш в количестве примерно 600 грамм;
- длиннозерный рис 2/3 стакана;
- 1 луковица;
- чеснок 3 зубчика;
- 10 болгарских перцев;
- 1 куриное яйцо;
- соль, черный перец, зелень по вкусу.
Аналогично, как в предыдущем рецепте нужно очистить и промыть перчики.
Поместить их на пару минут в кипящую воду, достать, дать остыть и высушить бумажным полотенцем.
Далее необходимо приготовить начинку. Отварить рис до полуготовности, смешать с фаршем, обжаренными чесноком и луком, яйцом, добавить соль, перец и зелень по вкусу.
Готовой начинкой нужно аккуратно нафаршировать перцы и уложить их в морозилку на небольшое расстояние друг от друга, чтобы они не слиплись.
После того, как перцы замерзли, их можно сложить вместе в один пакет.
Фаршированные перцы перед их готовкой не нужно специально размораживать, иначе они станут разваливаться. Можно просто их обжарить на сковороде, а потом потушить. Либо сложить стоя в кастрюльку, залить водой и поставить вариться на огонь, до готовности.
В чем же плюс замораживания перцев?
- Во-первых, так дешевле, ведь в летний сезон можно по гораздо меньшей цене купить овощи или использовать для заготовки перцы с грядки.
- Во-вторых, аромат, витамины, вкус, — все сохранится в замороженном перце до самого употребления.
- В-третьих, получается отличный полуфабрикат для готовки, не требующий больших затрат времени.
Теперь вы знаете, как заморозить болгарский перец целиком для фарширования. А значит зимой вы сможете побаловать свою семью очень вкусным витаминным блюдом.
Приятного аппетита!
Автор статьи: Юхим Анна
