Естественно самые вкусные помидоры, созревшие на кусте.
Не во всех регионах нашей большой страны удаётся собрать урожай спелым.
Под частую зеленые томаты снимают на дозревание из-за погодных условий.
Некоторые огородники, уверены, что собрав не дозревшие помидоры, поступающие питательные вещества распределяются между оставшимися плодами, за счёт чего они начинают быстрее спеть.
На самом деле для долгого хранения, сбор проводят зелёных (побелевших) томатов, но при этом набравших вес и форму, характерных для данного сорта. Они отлично дозреют дома, если вы создадите для них благоприятные условия.
Хранение помидор
Если к осени на кустах стал проявляться фитофтороз, то собранные помидоры перед закладкой на дозревание, надо на одну минуту погрузить в горячую воду (60ºС).
После высыхания плодов, разложите их в один слой в ящик и накройте бумагой или материей. Помидоры активнее созревают в темном и теплом месте.
Раньше для дозревания и хранения использовали валенки, в них помещали зелёные помидоры, а сами валенки укладывали на лежанку русской печи.
Сейчас этот метод стал менее популярен, не в каждой семье найдётся необходимое количество валенок, а русскую печь вообще проблематично найти.
При температуре +25ºС зелёные томаты дозреют за неделю, а при +15ºС, через две недели. Надо заметить, что при температуре ниже +10ºС, помидоры могут вообще не покраснеть.
Если есть в вашем распоряжении темное и теплое помещение, то лучше растения выдернуть с
корнями, и подвесить кустики вверх корнями.
Этот метод дозревания тоже распространён среди огородников и садоводов «старой закалки». Так меньше плодов портится.
Для длительного хранения помидор (до 3 месяцев) в свежем виде, лучше подходят мелкоплодные сорта.
Они должны быть немного не дозревшими (побелевшими), но не менее 65% объёма, для данного сорта. Выбираются лучшие, без наружных повреждений экземпляры.
Далее хвостики осторожно нужно оторвать, а сами плоды выдержать пару минут в воде не горячее 60ºС, это хорошо защищает от фитофторы. После того, как помидоры обсохнут, нужно каждый аккуратно и тщательно протереть смоченной в водке ваткой.
Обработанные томаты укладываем на дно приготовленного контейнера, плодоножками вниз. Предварительно дно застилается листом бумаги, смоченной спиртом или водкой. Между слоями также укладывается проспиртованный лист.
Второй слой кладётся плодоножкой в бок, а третий вверх. Так томаты могут сохраниться до нового года, увеличить продолжительность хранения можно обернув каждый плод спиртовым листом.
Хранить такие помидоры нужно в сухом помещении. В сыром они будут гнить. Периодически по мере возможности проводите осмотр и портящиеся удаляются.
Рекомендуем:
Видео — дозревание зеленых помидор
