Для того чтобы разнообразить чайную церемонию и побаловать гостей изысканным вкусным блюдом, не обязательно заниматься поиском невиданных сладостей в магазинах. Можно приготовить своеобразное по своему вкусу, аромату и цвету варенье из мандаринов с кожурой!
По оригинальности такое блюдо занимает одно из первых мест среди домашних заготовок.
Кожура цитрусовых по вкусу напоминает цукаты, дольки похожи на леденцы, а входящие в состав рецепта пряности добавляют пикантности.
При подаче варенья, мандарины можно оставить целыми или же разрезать на половинки. Очень вкусно добавлять мандариновое варенье к творожным блюдам или мороженому!
Готовить варенье нужно из сорта миниатюрных мандаринок. У таких плодов шкурка очень тонкая, обладает пористостью, а мякоть кисло-сладкая и плотная.
Сироп в данном случае будет тягучим и средней густоты. Если использовать сорт крупных цитрусовых, то нужно порезать плоды пополам или на четвертинки, но тогда будет происходить карамелизация сиропа.
Мандарины с кожурой, целиком
Понадобится:
- 600 г мандаринов;
- 350 мл воды;
- 0,5 кг сахара;
- 1 лимон;
- 3 звездочки бадьяна;
- 1 палочка корицы;
- 7 гвоздичек;
- 3 горошка душистого перца.
Этапы приготовления:
- Мандарины нужно тщательно помыть под горячей водой с губкой и залить на 15 минут кипятком. После чего замочить их в холодной воде на 10-12 часов. Жидкость нужно менять несколько раз за все отведенное время. Благодаря этой процедуре из кожуры мандаринов уйдут все вредные вещества.
- Из воды и сахара необходимо приготовить сироп. После чего добавить в него пряности и прокипятить в течение пяти минут.
- Мандарины нужно проткнуть в нескольких местах деревянной палочкой, чтобы сироп мог пробраться вовнутрь каждого плода.
- Сложить цитрусовые в кастрюлю с сиропом и сделать средний огонь на плите.
- Лимон необходимо крупно порезать и добавить к остальным ингредиентам. Когда варенье будет готово, кусочки лимона надо вынуть из блюда, потому что этот плод нужен лишь для ароматизации сиропа.
- Кипятить варенье необходимо около 40 минут. Этого времени достаточно для того чтобы сироп загустел. Капельки готового сиропа должны застывать на тарелке.
- Промыть и простерилизовать банку с крышкой.
- В приготовленную тару нужно сначала сложить мандарины, а потом долить туда сироп. Герметично закупорить банку крышкой и перевернуть до полного остывания, после чего убрать блюдо в холодильник.
Рецепт варенья из мандаринов половинками
Если для приготовления варенья брать более крупные плоды мандаринов, то можно воспользоваться другим рецептом.
Кроме того, если использование приправ по каким-либо причинам не желательно, возможно ограничиться составом из сахара, воды и цитрусовых.
Понадобится:
- 1 кг небольших мандаринов;
- 1 кг сахара;
- 0,5 л воды.
Этапы приготовления:
- Мандарины моют под горячей водой с использованием щетки и мыла, убирают плодоножки, заливают на 10 минут кипятком, а потом оставляют замоченными в холодной воде почти на сутки. Жидкость нужно раза 3-4 слить, меняя на чистую.
- Из 250 г сахара и стакана воды необходимо сварить сироп. Опустить в него мандарины, разрезанные пополам. Поставить на будущее варенье груз и убрать на 8 часов в прохладное место.
- Спустя установленное время, мандарины в сиропе необходимо снова поставить на огонь, добавив оставшиеся сахар и воду. Варить варенье нужно в течение 20 минут на медленном огне, после чего дать ему настояться около восьми часов.
- Проварить выстоявшееся варенье на медленном огне около получаса до желаемой густоты сиропа. Залить горячим в стерилизованные банки и закрыть крышками.
Варенье из мандаринов, приготовленное с кожурой, нужно убрать в прохладное место. Хранить его можно долго, но это редко происходит, потому что ароматным, вкусным блюдом хочется наслаждаться сразу после его изготовления! Обязательно попробуйте приготовить варенье из мандаринов дольками , это блюдо также никого не оставит равнодушным.
Приятного аппетита!
Автор статьи: Юхим Анна
